スペシャルティコーヒー

スペシャルティコーヒーという言葉、耳にしたことありますか？
『スペシャルティコーヒー』とは、簡単に言えば『すごくおいしいコーヒー』に与えられる称号で、
以前はグルメコーヒーなんて呼ばれていた時期もありました。
でもスペシャルティコーヒーと名乗れるのは世界中で生産されるコーヒー豆のほんの数パーセント！
そんなスペシャルティなコーヒーについてお話したいと思います。
　
このスペシャルティコーヒーという呼び名は、
アメリカのErna Knustenさんが１９７８年に提唱したことがきっかけで広まりました。
『育った土地の特性をしっかりと持ったコーヒー』というのが基本的な定義です。
コーヒーは基本的には高地で生産されることが多く、
高度が１００ｍ違うだけでもそのコーヒーが持つ個性が変わったりするんです。
また、土壌によっても変わってきます。
ワインで言うテロワールに似ているかも知れませんね。　
他にも細かく言えば、水分量だとか豆のサイズだとかあるのですが、
最上級のグレードということ。
　
さて、コーヒーの産地は、コーヒーベルトと呼ばれる赤道を挟んで
北緯・南緯２５°の間にある地域に集まっていて、
南米・インドネシア・アフリカを主な生産地として、メキシコやインド等でも育てられています。
そうすると当然アフリカと南米では気候も違えば地質も違い、
それがコーヒーのキャラクターの違いにつながるんです。
　
例えば、僕は初めてそういうことを意識して飲んだブラジルは、土の味がしました。
アフリカは、小学生の頃によく吸ってた花の味。
インドネシアは、カブトムシの味…（笑）
　
まぁ、表現の仕方は置いといて、本当に多様な個性を持っているんです。
何たって世界中から日本に集まって来てくれているんですからね。
たまにはそんな産地の違いを感じながらコーヒーを飲んでみるのも楽しいと思いませんか？
あなたも昔なつかしのカブトムシや花に出会えるかも！